廣瀬：これはこれは将軍様、今日はお忍びでございましょうか？

家康：何を申すか！今日はのう、ちえ殿に知恵を借りにまいった。
400年前、わしは日本に平和をもたらした。今度はのう、日本を元気にしたい！ そう思うておるのじゃ。そこで元気と言えば、味噌じゃ。
わしは、新しい味噌を作ろうと思って“まるや八丁味噌”の浅井殿におうてきたわ。
そこでじゃ。八丁味噌までは決まったが、どんな内容にしようか迷うておる。 そこで料理の知恵者、そなたの出番じゃ！！
その前に、そなたの肩書きに付いておるマクロビオティックとは、何ぞや？

廣瀬：そっちですか（笑）。マクロは大きい、ビオは生命、ティックは方法とか術という意味です。「大きな目で、食べること、生きること」を考える方法です。
世間では苦行にように思われていますが、全然そんなことはなくて、心と身体、そして五感など、すべては繋がっていますので、食事だけではなく、 トータルで食べること、生きることを考える術です。

家康：わしものう、自分で薬を調剤するほど健康オタクであったから、よう分るぞ。
では話を味噌に戻そうか？そなたにとって八丁味噌とは？

廣瀬：魔法の調味料でございます。１つの中に旨みと甘みが入っており、相当スゴイ。
菌たちが生んでくれるモノは、身体にとっては宝物です。 醤油とか酢とか味りんとか、醗酵食品が日本の食文化を作ってきました。 日本の長寿の秘密も、ここにあります。

家康：なるほど。で、この味噌を、そなたならどうする？

廣瀬：簡単に使えるように調理味噌を作っては、いかがでしょう？最近、若い人の味噌汁離れが問題になっています。調理味噌なら、いつでも手軽に楽しめます。 ただし、大きな問題があります。添加物です。新しい味噌を作るのは素晴らしいと思いますが、そこに不自然なものを入れてはなりません。

家康：そうじゃの。自然なものを作るのに、不自然なものを入れては本末転倒じゃな。
そなたの想い、この家康、しかとうけたまわった。
ところで、わしは今年469歳、ちと疲れたわ。そんなわしに、そなたなら何を作ってもてなしてくれる？

廣瀬：“おむすび”でございます。手で食べられる！カッコもいらない！礼儀もいらない！
それでいて、最速でエネルギーになる。 相手のことを想い、縁を結ぶために握る。それが“おむすび”です。
元気が出ない はずがありません。

家康：さすが知恵者じゃ。次は、味噌に入れる野菜じゃな。野菜といえば…（つづく）